Hummus de Batata Doce

Ingredientes
2 batatas doces médias cozidas, 250g de grão cozido, 2 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo), 3 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados, Sumo de 1 limão, raspa de 1/2 limão, pimenta preta, 1 colher de chá de cominhos e sal.

Preparação: Com a batata doce e o grão cozidos, depois de arrefecerem, triture. Em seguida adiciona o tahine, o alho, o azeite, o sumo e raspa de limão, a pimenta e os cominhos e bate-se tudo com a ajuda da varinha mágica até obter um puré consistente.
Na hora de servir, regue com um fio de azeite e uns coentros picados. Também pode usar pinhões e manjericão.
Bom Apetite!