Tofu Mexidinho

Tofu mexido com cenoura e abóbora
Ingredientes
Tofu, cenoura, cebola, abóbora ou courgete, sal, salsa, milho doce triturado, leite de soja ou água.
Preparação:Saltear a cebola com um fio de azeite ou óleo de sésamo e uma pitada de sal, cenoura
ralada, adicionar um pouco de água ou leite de soja, a abóbora ralada, até ficar macio. Junte o tofu,
esmagando-o com as mãos, o milho e sal, deixar um pouco tapado, aproximadamente 5 minutos
lume baixo. Ao final temperar com vinagre de ameixa e salsa picada ou outra erva do seu agrado.
Este preparado pode ser usado para rechear empadinhas ou uma tarte. O tofu é um alimento muito
versátil, combina bem com quase tudo e pode ser cozinhado em vários estilos culinários: frito,
grelhado, no forno, etc.
Bom Apetite!

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